Antecipação da maturação da uva 'Rubi' produzida fora de época no noroeste do
estado do Paraná
COMUNICAÇÃO CIENTÍFICA
O uso de técnicas que favoreçam a antecipação da maturação de uvas finas de
mesa é extremamente desejado na região noroeste do Paraná, pois a remuneração
pode ser maior para o produtor que disponha de uvas maduras antes do pico de
maior oferta do produto no mercado. Além disso, em anos onde ocorrem geadas, a
poda de inverno pode ser retardada, resultando em um período de colheita a
partir de janeiro, onde os preços são muito menores, o que poderia ser
minimizado empregando-se técnicas para antecipar a maturação dos cachos.
Entre as possíveis práticas para antecipar a maturação está o anelamento ou
incisão anelar. Esta técnica consiste na retirada completa de um anel da casca
do tronco ou de ramos lenhosos com largura variável de 3,1 a 6,3 mm. O efeito
fisiológico primário é o acúmulo de carboidratos nas partes acima da lesão
devido à interrupção temporária da translocação da seiva elaborada para o
tronco e raízes, antecipando a maturação dos cachos (Pommer et al., 1991).
O anelamento, em função da época e da variedade, pode ser realizado com
diferentes objetivos, dentre eles: melhorar o pegamento ou aumentar o número de
bagas nos cachos, principalmente para as variedades com excessivo abortamento
de flores; aumentar o tamanho das bagas, principalmente para as variedades sem
sementes, que têm dificuldade no crescimento das bagas; e, finalmente,
antecipar a maturação. Quando se visa a este último objetivo, a técnica deve
ser realizada durante a "véraison", fase esta que corresponde ao início do
amolecimento das bagas nas variedades brancas ou ao início da formação de cor
nas bagas das variedades de uvas rosadas ou pretas (Winkler et al., 1974;
Carreño et al., 1998; Terra et al., 1998). Isso deve-se ao fato de que, a
partir desta fase fenológica, observa-se um massivo acúmulo de açúcares nas
bagas (Mullins et al., 1994).
Entretanto, pouquíssima informação está disponível a respeito do uso do
anelamento do tronco para antecipar a maturação de uvas finas de mesa no Paraná
e no Brasil, o que motivou a realização desta pesquisa. Tendo em vista estes
aspectos, o trabalho teve por objetivo determinar o comportamento da maturação
de cachos produzidos fora de época da videira 'Rubi' (V. vinifera L.) submetida
ao anelamento de tronco na região noroeste do Estado do Paraná.
O presente trabalho foi realizado em três parreiras comerciais de videira
cultivar Rubi (Vitis vinifera L.) enxertada sobre IAC-766 'Campinas' conduzidas
no sistema latada, com cinco anos de idade, e localizadas no município de
Marialva-PR.
O estudo foi realizado sobre a produção de uvas fora de época na região,
oriunda da poda de verão, realizada em meados de janeiro de 2001, após a
colheita da produção proveniente da poda de inverno. As videiras, nas três
propriedades, foram conduzidas com poda longa (8 gemas), sendo as gemas apicais
estimuladas com cianamida hidrogenada a 2,5%.
O anelamento consistiu na remoção da casca do tronco das plantas de,
aproximadamente, 3-4 mm de largura, utilizando-se de um incisor de lâmina dupla
a uma altura de 1,5 m do solo, durante o início do amolecimento das bagas
("véraison") (Winkler et al., 1974), o que se deu no início do mês de abril de
2001.
O delineamento experimental para as três áreas experimentais foi o de blocos ao
acaso com dois tratamentos (testemunha e anelamento) e quatro repetições, sendo
cada parcela composta por uma planta útil. A partir da instalação do
experimento, foram avaliados, a cada 7 dias, o teor de sólidos solúveis totais
(SST) e a acidez total titulável (ATT), através da coleta de oito bagas por
parcela, sendo duas de cada quadrante da planta, as quais foram retiradas da
porção terminal de cachos tomados ao acaso, até a colheita, em um total de seis
amostragens para cada área experimental. Para tanto, após a trituração das
bagas de cada amostra, o teor de SST foi determinado em refratômetro de bancada
com compensação de temperatura, sendo o suco previamente filtrado em algodão e
o resultado expresso em oBrix (Instituto Adolfo Lutz, 1985). A determinação da
ATT foi realizada por titulação do suco com solução padronizada de NaOH 0,1N, e
o resultado expresso em % de ácido tartárico (Instituto Adolfo Lutz, 1985).
A partir dos dados obtidos, obteve-se, através de análise de regressão linear,
o comportamento das variáveis analisadas (SST e ATT) de cada tratamento em
função do tempo para cada uma das três áreas experimentais, determinando-se as
seguintes variáveis: tempo estimado (em dias), após a aplicação dos
tratamentos, para que os cachos completassem sua plena maturação, considerando-
se 14 oBrix como padrão, e a evolução do teor de ATT em função do tempo pós-
anelamento. Para a determinação dos coeficientes e parâmetros estatísticos das
regressões lineares, foi utilizado o programa StatisticaÒ 5.0 (Statsoft, 1995).
A evolução do teor de SST no mosto da uva 'Rubi', no período em que foram
realizadas as amostragens, ajustou-se significativamente à regressão linear
(P<0,01) nas três áreas experimentais avaliadas (Figura_1 e Tabela_1). Este
acúmulo crescente e linear de açúcares em videiras, a partir do início da
maturação das bagas, foi anteriormente relatado por outros autores (Carrol
& Marcy, 1982; Harrel & Willians, 1987). Entretanto, observa-se que as
curvas do tratamento onde se empregou o anelamento do tronco, se posicionaram
acima das curvas das plantas não aneladas (testemunha), indicando haver
diferenças no comportamento do acúmulo de SST entre os tratamentos.
Para a Parreira 1, o anelamento do tronco propiciou uma antecipação da
maturação de apenas três dias em relação à testemunha (Tabela_1), enquanto, nas
Parreiras 2 e 3, a técnica resultou em períodos maiores de antecipação (12 e 6
dias, respectivamente). Estes resultados são semelhantes aos obtidos por
Carreño et al. (1998) que determinaram que o anelamento realizado no início da
maturação de cachos da videira 'Itália' aumentou significativamente o teor de
SST nas bagas, antecipando a maturação em cinco dias em relação às plantas não
aneladas.
Observa-se que o incremento diário de SST foi superior nos cachos cujas
videiras foram submetidas ao anelamento nas três parreiras (Tabela_1), o que
resultou na antecipação de sua maturação, mostrando o efeito fisiológico de
maior acúmulo de carboidratos nas partes acima do anelamento, conforme relatado
por Weaver & McCune (1959), Harrel & Willians (1987) e Pommer et al.
(1991).
Mullins et al. (1994) descreveram que o acúmulo de SST é dependente da
fotossíntese e da importação de sacarose das folhas, a qual é posteriormente
hidrolisada em glicose e frutose nas bagas. Este acúmulo representa uma
significativa mudança no modelo de translocações dos produtos
fotossintetizados. Antes da "véraison", as brotações do ápice são os maiores
drenos da planta. A partir deste período, que corresponde à terceira fase do
desenvolvimento da baga descrita por Matthews et al. (1987), observa-se um
massivo acúmulo de SST nos frutos. Assim, a interrupção temporária da
translocação da seiva para as raízes, devido ao anelamento, explica a
antecipação da maturação da uva mostrada neste trabalho.
Winkler et al. (1974) relataram que a efetividade da aplicação desta técnica é
também influenciada pelas características de cultivo, como o nível de produção
e vigor da planta. Estes autores enfatizam que as melhores respostas quanto à
antecipação da maturação são obtidas em plantas com pouca a moderada produção,
sendo que, em vinhedos em condições de excesso de carga, crescimento muito
ativo ou clima mais frio, pode haver pouca ou nenhuma resposta à aplicação do
anelamento. Diante destas considerações, as diferenças nos períodos de
antecipação da maturação dos cachos, observadas nas três parreiras avaliadas,
podem ser atribuídas à produção e ao vigor, pois muito embora estes fatores não
tenham sido mensurados, as demais características horticulturais das áreas
experimentais, como idade da planta, porta-enxertos e solo, eram semelhantes.
Desta forma, espera-se que a antecipação da maturação da uva pelo uso do
anelamento seja variável em função das características de cultivo de cada
parreira.
A evolução da ATT das bagas não parece ter sido afetada pelo anelamento, sendo
que, para todas as parreiras, as curvas de decréscimo de ATT se apresentaram de
forma equivalente para todos os tratamentos (Figura_2), ajustando-se
significativamente à regressão linear (P<0,01), conforme apresentado na Tabela
2.
Mullins et al. (1994) descreveram que a concentração de ácidos orgânicos
presentes nas bagas, que representam mais de 90% em sua composição pelos ácidos
tartárico e málico, decresce significativamente a partir do início do
amolecimento das bagas, devido a diversos fatores. A partir da "véraison",
verifica-se que não ocorre uma redução da quantidade de ácido tartárico "por
baga" e, sim, sua diluição crescente devido ao aumento do volume das bagas. Por
outro lado, observa-se, a partir desta fase, que a concentração de ácido málico
sofre significativa redução devido à alteração do metabolismo da sacarose
exógena (Possner et al., 1983), até que o seu teor se estabilize em um patamar
constante próximo à maturação plena dos cachos (Carrol & Marcy, 1982).
Desta forma, como estes ácidos orgânicos já se encontravam presentes nas bagas
no momento em que as plantas foram aneladas, não ocorreram diferenças em seu
comportamento entre os tratamentos, uma vez que os processos que determinam sua
redução nos frutos, não são influenciados pela prática do anelamento, conforme
descrito acima.
Considerando os resultados obtidos neste trabalho, pode-se inferir que o
anelamento do tronco apresenta grande potencial para antecipar a maturação de
uvas finas de mesa, o que pode resultar em significativos ganhos para os
viticultores do noroeste do Estado do Paraná, porém fatores inerentes ao
cultivo devem ser considerados, como o nível de produção e o vigor das plantas.
